Riz au chorizo et aux poivrons

Recette tirée de la revue Cusise & vins de France n° 188. Mai-juin 2019

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients

250 g d'échine de porc (ou allumettes)
200 g de chorizo (fort ou doux selon votre goût
2 oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 tomate
1 gousse d'ail
6 brins de persil plat
60cl de bouillon de boeuf ou de volaille
200 g de riz rond
3 c à soupe d'huile d'olives
1 c à soupe de paprika
sel & poivre si nécessaire

Peler les oignons et coupez-les en brunoise (dés de 5 mm). Lavez les poivrons, ôtez leurs graines et coupez-les en petits cubes.

Faites blondir les oignons 4 min. dans une cocotte avec 2 c à soupe d'huile. Ajouter les poivrons et continuez la cuisson 10 min. Débarrassez dans une assiette.

Pelez le chorizo et coupez-le en cubes. Coupez l'échine de porc en cubes de la même taille. Mettez-les dans la cocotte avec le reste d'huile et faites dorer 5 à 7 min.

Ajouter le riz lorsque la viande est dorée, remettez les légumes, versez le bouillon chaud avec le paprika. Salez & poivrez, si nécessaire et laissez cuire à petit feu environ 20 min. Mélangez de temps à autre, versez un peu d'eau au besoin (le riz doit être moelleux).

Pelez la tomate. Pelez l'ail. Lavez le persil. Hachez le tout grossièrement.

Versez ce hachis dans le riz 10 min. avant la fin de la cuisson. Mélangez, rectifier l'aassaisonnement et servez dans la cocotte.

Très bonne dégustation !